Hôtel de la Renaissance 20, avenue de la 2e D.B. - 61200 ARGENTAN - Tél. +33 (0)2 33 36 14 20 - Fax +33 (0)2 33 36 65 50
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Le Menu Menu Le Menu Idée de Saison et le Menu Découverte LA CARTE Nos Promotions Nos séminaires MENU SAINT VALENTIN |
MENU CLUB AFFAIRES
18.00€
Uniquement le midi du mardi au vendredi
*Nos petites entrées sous forme de mises en bouche.
------------
*Le blanc de turbot Ă la plancha /
riz carnaroli comme un risotto.
------------
*Le « vrai » café… gourmand.
Ou
*La poire rĂ´ti au cidre fermier /
crème glacée à la gousse de vanille.
18.00€
Uniquement le midi du mardi au vendredi
*Nos petites entrées sous forme de mises en bouche.
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*Le blanc de turbot Ă la plancha /
riz carnaroli comme un risotto.
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*Le « vrai » café… gourmand.
Ou
*La poire rĂ´ti au cidre fermier /
crème glacée à la gousse de vanille.
D’après le « Marché »
27.00€
*La mise en bouche.
*Le maquereau de nos côtes / sablé parmesan / nem de tourteau – pulpe d’aubergines.
*Les ravioles de joue de bœuf et foie gras / crème légère de topinambours / huile d’amande.
~~~~
*Le poisson de « bouche à oreilles ».
*Le râble de lapin farci d’un beurre de chorizo / la cuisse confite / les panais comme un risotto.
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*Le biscuit chocolat grand Cru plantation Mangaro / fraîcheur cacao / coulis chocolat.
27.00€
*La mise en bouche.
*Le maquereau de nos côtes / sablé parmesan / nem de tourteau – pulpe d’aubergines.
*Les ravioles de joue de bœuf et foie gras / crème légère de topinambours / huile d’amande.
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*Le poisson de « bouche à oreilles ».
*Le râble de lapin farci d’un beurre de chorizo / la cuisse confite / les panais comme un risotto.
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*Le biscuit chocolat grand Cru plantation Mangaro / fraîcheur cacao / coulis chocolat.
Menu La Tradition Corrigée
43,00€
*Les noix de Saint Jacques à la plancha / ravioles de betteraves / émulsion corailée.
*Les huitres de Saint Vaast la Hougue en gelée d’eau de mer / algues et écume crémeuse / sorbet vinaigre – échalotes.
~~~~
*La pomme de ris de veau laquée cidre et sarrasin / carottes jaunes / ail / gingembre.
*Le lieu jaune de ligne / marinade de pomelos / fenouil confit / le ventre façon brandade en cromesquis.
~~~~
*Le plateau de fromages frais et affinés
*Le camembert autrement…
~~~~
*La fine gelée de clémentines / mousse légère châtaignes / fraîcheur marrons confits / gavotte clémentines.
*L’ananas rôti /vanille – citron / croûte de noix de coco / fraîcheur rhum – coco.
Quelques plats « Coup de Coeur » du moment.
*Le carpaccio de langoustines Bretonne / topinambours / noisettes / truffes / bouillon brulant d’infusion de têtes.
*Le perdreau de chasse / foie gras / châtaignes / la cuisse confite en feuille de choux / compression d’une poire au vin / émulsion potiron.
*Le bar côtier cuit lentement au beurre demi – sel / choux fleur cru – cuit / jus coques et couteaux.
*Sur l’Idée d’une tarte chocolat version 2009.
43,00€
*Les noix de Saint Jacques à la plancha / ravioles de betteraves / émulsion corailée.
*Les huitres de Saint Vaast la Hougue en gelée d’eau de mer / algues et écume crémeuse / sorbet vinaigre – échalotes.
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*La pomme de ris de veau laquée cidre et sarrasin / carottes jaunes / ail / gingembre.
*Le lieu jaune de ligne / marinade de pomelos / fenouil confit / le ventre façon brandade en cromesquis.
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*Le plateau de fromages frais et affinés
*Le camembert autrement…
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*La fine gelée de clémentines / mousse légère châtaignes / fraîcheur marrons confits / gavotte clémentines.
*L’ananas rôti /vanille – citron / croûte de noix de coco / fraîcheur rhum – coco.
Quelques plats « Coup de Coeur » du moment.
*Le carpaccio de langoustines Bretonne / topinambours / noisettes / truffes / bouillon brulant d’infusion de têtes.
*Le perdreau de chasse / foie gras / châtaignes / la cuisse confite en feuille de choux / compression d’une poire au vin / émulsion potiron.
*Le bar côtier cuit lentement au beurre demi – sel / choux fleur cru – cuit / jus coques et couteaux.
*Sur l’Idée d’une tarte chocolat version 2009.
Menu Idée de Saison 58.00€
*Le foie gras de canard rôti / cèpes et artichauts / bouillon et râpé de truffes.
*Le homard bleu juste snacké / royale couraillée / la pince en rouleau croustillant / crème de têtes.
*La poularde de chez Taupin / foie gras / galette de sarrasin / ravioli de cuisses effilochées / légumes oubliés.
*Les fromages frais et affinés.
*L’ananas rôti vanille – citron en croûte de noix de coco / fraîcheur rhum – coco.
Ce menu est servi pour la totalité des convives de la table
Le Menu confiance « Les chemins de Normandie »
65.00 € par personne
Au gré des opportunités des marchés et de ses inspirations,
Le Chef sera heureux de composer pour vous «Un Menu Dégustation »,
DĂ©couverte culinaire du terroir et du littoral.
Ce menu est servi pour la totalité des convives de la table.
*Le foie gras de canard rôti / cèpes et artichauts / bouillon et râpé de truffes.
*Le homard bleu juste snacké / royale couraillée / la pince en rouleau croustillant / crème de têtes.
*La poularde de chez Taupin / foie gras / galette de sarrasin / ravioli de cuisses effilochées / légumes oubliés.
*Les fromages frais et affinés.
*L’ananas rôti vanille – citron en croûte de noix de coco / fraîcheur rhum – coco.
Ce menu est servi pour la totalité des convives de la table
Le Menu confiance « Les chemins de Normandie »
65.00 € par personne
Au gré des opportunités des marchés et de ses inspirations,
Le Chef sera heureux de composer pour vous «Un Menu Dégustation »,
DĂ©couverte culinaire du terroir et du littoral.
Ce menu est servi pour la totalité des convives de la table.
Tous les mets de ces Menus sont disponibles Ă la carte.
Entrée 24.00 € - Plat 26.00 € - HOMARD 35.00€ - Dessert 11.00 €
Dans le souci de toujours vous présenter des mets d’une fraicheur irréprochable. Nous vous informons que certains produits peuvent éventuellement manquer.
Entrée 24.00 € - Plat 26.00 € - HOMARD 35.00€ - Dessert 11.00 €
Dans le souci de toujours vous présenter des mets d’une fraicheur irréprochable. Nous vous informons que certains produits peuvent éventuellement manquer.
Pour 2 Nuits (vendredi et samedi) la nuit du vendredi vous est offerte,
petits déjeuners inclus.
Chambre double sur la rue ................................104.00€
Chambre double sur jardin..................................114.00€
Grande chambre dans le parc...........................125.00€
Week-end Gourmand
Comprenant la chambre, les petits déjeuners et 2 dîners
(menu petit marché le vendredi soir et menu La Tradition Corrigée le samedi soir pour 2 personnes)
(hors boissons)
Chambre double sur la rue................................278.00€
Chambre double sur jardin................................298.00€
Grande chambre dans le parc...........................320.00€
Ces offres ne sont pas valables pendant les week-ends
de Noël et du Nouvel An.
petits déjeuners inclus.
Chambre double sur la rue ................................104.00€
Chambre double sur jardin..................................114.00€
Grande chambre dans le parc...........................125.00€
Week-end Gourmand
Comprenant la chambre, les petits déjeuners et 2 dîners
(menu petit marché le vendredi soir et menu La Tradition Corrigée le samedi soir pour 2 personnes)
(hors boissons)
Chambre double sur la rue................................278.00€
Chambre double sur jardin................................298.00€
Grande chambre dans le parc...........................320.00€
Ces offres ne sont pas valables pendant les week-ends
de Noël et du Nouvel An.
2 salles
La verriére en U 28 personnes, en théatre 45 personnes, en école 24 personnes.
La petite salle jaune, en théatre 30 personnes, en école 18 personnes.
Forfait Plaisir 38€ Accueil café, Déjeuner, pause aprés-midi, utilisation de la salle et de ses équipements.
Fofrait Gourmand 42€ Accueil café, Pause du matin,Déjeuner, Pause l'aprés midi, untilisation de la salle et de ses équipements.
Séminaire résidentiel
Forfait Plaisir Simple 125€
Forfait Gourmand simple 145€
Ce forfait comprend le forfait séminaire, la chambre, le dîner et le petit déjeuner.
Pour tous autres propositions ou renseignements nous sommes � votre entiére disposition.
La verriére en U 28 personnes, en théatre 45 personnes, en école 24 personnes.
La petite salle jaune, en théatre 30 personnes, en école 18 personnes.
Forfait Plaisir 38€ Accueil café, Déjeuner, pause aprés-midi, utilisation de la salle et de ses équipements.
Fofrait Gourmand 42€ Accueil café, Pause du matin,Déjeuner, Pause l'aprés midi, untilisation de la salle et de ses équipements.
Séminaire résidentiel
Forfait Plaisir Simple 125€
Forfait Gourmand simple 145€
Ce forfait comprend le forfait séminaire, la chambre, le dîner et le petit déjeuner.
Pour tous autres propositions ou renseignements nous sommes � votre entiére disposition.
CE MENU EST SERVI LE SAMEDI ET LE DIMANCHE TOUTE LA JOURNEE
SAINT VALENTIN
70.00€
Apéritif, accord mets et vins.
*La mise en bouche
“Le sushi de tourteau en feuilles de choux / émulsion crémeuse de crustacés”
*La compression d’un foie gras / mangue / homard bleu.
~~~~
*Les noix de coquilles saint jacques à la plancha / râpé de champignons et truffe noire.
~~~~
*La volaille fermière de chez Taupin farcie de foie gras / galette de sarrasin / quelques légumes oubliés.
~~~~
*Le camembert autrement...
~~~~
*Le pré - dessert
“L’ananas rôti en croute dorée de noix de coco / lait de coco glacé et rhum.”
~~~~~
* L’interprétation d’un vacherin contemporain / vanille / mangue / passion.
Les mignardises.
SAINT VALENTIN
70.00€
Apéritif, accord mets et vins.
*La mise en bouche
“Le sushi de tourteau en feuilles de choux / émulsion crémeuse de crustacés”
*La compression d’un foie gras / mangue / homard bleu.
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*Les noix de coquilles saint jacques à la plancha / râpé de champignons et truffe noire.
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*La volaille fermière de chez Taupin farcie de foie gras / galette de sarrasin / quelques légumes oubliés.
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*Le camembert autrement...
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*Le pré - dessert
“L’ananas rôti en croute dorée de noix de coco / lait de coco glacé et rhum.”
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* L’interprétation d’un vacherin contemporain / vanille / mangue / passion.
Les mignardises.