Hôtel de la Renaissance 20, avenue de la 2e D.B. - 61200 ARGENTAN - Tél. +33 (0)2 33 36 14 20 - Fax +33 (0)2 33 36 65 50
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| Les Menus
La Carte Nos Promotions Les Séminaires Notre Hôtel Notre menu La France re(cuisinée) titre 8 |
La Tradition Corrigée
42.00€
*Dans un tube craquant / asperges vertes / girolles / langoustines Bretonnes / infusion truffée.
*Le tourteau en variation chaud / froid - écrasé de petits pois / tourteau / gelée vanille / émulsion lard fumé /
- maki tourteau / foie gras / algues.
----
*La pomme de ris de veau laqué au cidre / jeunes raves façon risotto / cromesquis de bulots.
*Le bar de ligne en cuisson douce / jeunes poireaux / morilles / sucettes d’huîtres.
----
*Les fromages frais et affinés.
----
*La pomme confite d’une nuit / “cornetto”glacé crème fermière / jus pommes vertes et calvados.
*La superposition chocolat “Mangaro” noir et framboises / fraîcheur cardamome pétillante.
“Idée de Saison”
Autour de la Poularde Ă©levage Monsieur Taupin
60.00€
*Dans une feuille d’épinards le goût d’une “quenelle” / langoustines / bouillon façon poule au pot.
*L’oeuf de poule en coque de pain / girolles / persil plat.
*La cuisse longuement confite aux aromates dans un raviolis / homard / crème mousseuse de carcasses.
*Le suprême et foie gras en compression / galette de Sarasin / une caillette d’abats / sushi de jeunes légumes.
*Sur une gousse de vanille mangues / bananes / piment / vacherin léger “new look”.
Ce menu est servi pour la totalité des convives de la table.
Le Menu Confiance “Les chemins de Normandie”
65.00€ par personne
Au gré des opportunités des marchés et de ses inspirations,
le Chef sera heureux de composer pour vous “Un Menu Dégustation”,
découverte culinaire du terroir et du littoral.
Ce menu est servi pour la totalité des convives de la table.
D’Après le"Marché"
26.00€, une entrée, un plat et un dessert
Ce menu est changé chaque semaine selon les inspirations du chef et du marché.
*La mise en bouche.
*Le thon frais poudré d’épices douces, condiments / ail / gingembre / persil / tuile sucre -épices.
*La lisette de petite pêche de côtes / sablé au gruyère de Carouges / sirop de tomates
~~~~
*Le poisson de “Bouche à Oreilles”.
*Le cochon de la Ferme de l’Être Pitois, en déclinaison, jus oignons caramélisés /
mousseline de pommes de terre Charlotte.
~~~~
*L’ananas rôti au poivre de Séchouan / petit gâteau minute pistaches - griottes / sorbet ananas.
20€, un plat et un dessert, uniquement le midi du mardi au vendredi.
Dans le souci de toujours vous présenter des mets d’une fraîcheur irréprochables,
nous vous informons que certains produits peuvent Ă©ventuellement manquer.
42.00€
*Dans un tube craquant / asperges vertes / girolles / langoustines Bretonnes / infusion truffée.
*Le tourteau en variation chaud / froid - écrasé de petits pois / tourteau / gelée vanille / émulsion lard fumé /
- maki tourteau / foie gras / algues.
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*La pomme de ris de veau laqué au cidre / jeunes raves façon risotto / cromesquis de bulots.
*Le bar de ligne en cuisson douce / jeunes poireaux / morilles / sucettes d’huîtres.
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*Les fromages frais et affinés.
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*La pomme confite d’une nuit / “cornetto”glacé crème fermière / jus pommes vertes et calvados.
*La superposition chocolat “Mangaro” noir et framboises / fraîcheur cardamome pétillante.
“Idée de Saison”
Autour de la Poularde Ă©levage Monsieur Taupin
60.00€
*Dans une feuille d’épinards le goût d’une “quenelle” / langoustines / bouillon façon poule au pot.
*L’oeuf de poule en coque de pain / girolles / persil plat.
*La cuisse longuement confite aux aromates dans un raviolis / homard / crème mousseuse de carcasses.
*Le suprême et foie gras en compression / galette de Sarasin / une caillette d’abats / sushi de jeunes légumes.
*Sur une gousse de vanille mangues / bananes / piment / vacherin léger “new look”.
Ce menu est servi pour la totalité des convives de la table.
Le Menu Confiance “Les chemins de Normandie”
65.00€ par personne
Au gré des opportunités des marchés et de ses inspirations,
le Chef sera heureux de composer pour vous “Un Menu Dégustation”,
découverte culinaire du terroir et du littoral.
Ce menu est servi pour la totalité des convives de la table.
D’Après le"Marché"
26.00€, une entrée, un plat et un dessert
Ce menu est changé chaque semaine selon les inspirations du chef et du marché.
*La mise en bouche.
*Le thon frais poudré d’épices douces, condiments / ail / gingembre / persil / tuile sucre -épices.
*La lisette de petite pêche de côtes / sablé au gruyère de Carouges / sirop de tomates
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*Le poisson de “Bouche à Oreilles”.
*Le cochon de la Ferme de l’Être Pitois, en déclinaison, jus oignons caramélisés /
mousseline de pommes de terre Charlotte.
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*L’ananas rôti au poivre de Séchouan / petit gâteau minute pistaches - griottes / sorbet ananas.
20€, un plat et un dessert, uniquement le midi du mardi au vendredi.
Dans le souci de toujours vous présenter des mets d’une fraîcheur irréprochables,
nous vous informons que certains produits peuvent Ă©ventuellement manquer.
Tous les mets de ces Menus sont disponibles Ă la carte
Une entrée 23.00€
Un poisson 25.00€
Une viande 26.00€
Un dessert 11.00€
Pour 2 Nuits (vendredi et samedi) la nuit du vendredi vous est offerte,
petits déjeuners inclus.
Chambre double sur la rue ................................104.00€
Chambre double sur jardin..................................114.00€
Grande chambre dans le parc...........................125.00€
Week-end Gourmand
Comprenant la chambre, les petits déjeuners et 2 dîners
(menu petit marché le vendredi soir et menu La Tradition Corrigée le samedi soir pour 2 personnes)
(hors boissons)
Chambre double sur la rue................................278.00€
Chambre double sur jardin................................298.00€
Grande chambre dans le parc...........................320.00€
Ces offres ne sont pas valables pendant les week-ends
de Noël et du Nouvel An.
petits déjeuners inclus.
Chambre double sur la rue ................................104.00€
Chambre double sur jardin..................................114.00€
Grande chambre dans le parc...........................125.00€
Week-end Gourmand
Comprenant la chambre, les petits déjeuners et 2 dîners
(menu petit marché le vendredi soir et menu La Tradition Corrigée le samedi soir pour 2 personnes)
(hors boissons)
Chambre double sur la rue................................278.00€
Chambre double sur jardin................................298.00€
Grande chambre dans le parc...........................320.00€
Ces offres ne sont pas valables pendant les week-ends
de Noël et du Nouvel An.
2 salles
La verriére en U 28 personnes, en théatre 45 personnes, en école 24 personnes.
La petite salle jaune, en théatre 30 personnes, en école 18 personnes.
Forfait Plaisir 38€ Accueil café, Déjeuner, pause aprés-midi, utilisation de la salle et de ses équipements.
Fofrait Gourmand 42€ Accueil café, Pause du matin,Déjeuner, Pause l'aprés midi, untilisation de la salle et de ses équipements.
Séminaire résidentiel
Forfait Plaisir Simple 125€
Forfait Gourmand simple 145€
Ce forfait comprend le forfait séminaire, la chambre, le dîner et le petit déjeuner.
Pour tous autres propositions ou renseignements nous sommes à votre entiére disposition.
La verriére en U 28 personnes, en théatre 45 personnes, en école 24 personnes.
La petite salle jaune, en théatre 30 personnes, en école 18 personnes.
Forfait Plaisir 38€ Accueil café, Déjeuner, pause aprés-midi, utilisation de la salle et de ses équipements.
Fofrait Gourmand 42€ Accueil café, Pause du matin,Déjeuner, Pause l'aprés midi, untilisation de la salle et de ses équipements.
Séminaire résidentiel
Forfait Plaisir Simple 125€
Forfait Gourmand simple 145€
Ce forfait comprend le forfait séminaire, la chambre, le dîner et le petit déjeuner.
Pour tous autres propositions ou renseignements nous sommes à votre entiére disposition.
Accueil personalisé, chambres neuves.
Soirée étape à parit de 72€ chambre côté rue.
Soirée étape en chambre luxueuse sur le parc avec terrasse 85€.
Soirée étape à parit de 72€ chambre côté rue.
Soirée étape en chambre luxueuse sur le parc avec terrasse 85€.
Dans le cadre des "Tables Remarquables" Chateaux et Hotels de France propose un menu du 1 er mars au 30 avril 2008 du mardi au vendredi au prix de 28€ .
La France re(cuisinée)
28.00€
Une entrée, un plat ou un plat et un dessert.
*La mise en bouche.
*Les asperges vertes / oeuf de Marrans /
inspiration d’une sauce carbonara
~~~~~
*Le pot au feu “pure Race Normande” revu et corrigé.
~~~~
*La poire Belle Hélène nouvelle version.
La France re(cuisinée)
28.00€
Une entrée, un plat ou un plat et un dessert.
*La mise en bouche.
*Les asperges vertes / oeuf de Marrans /
inspiration d’une sauce carbonara
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*Le pot au feu “pure Race Normande” revu et corrigé.
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*La poire Belle Hélène nouvelle version.
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